Ngành du lịch tăng trưởng mạnh kéo theo nhu cầu nhân lực ẩm thực – dịch vụ ngày càng lớn, khiến đào tạo nghề bếp trở thành hướng đi cấp thiết để nâng tầm nguồn lực và quảng bá văn hóa Việt.
Trong bối cảnh ngành du lịch Việt Nam đang phát triển nhanh chóng, nhu cầu về nhân lực chất lượng cao trong lĩnh vực dịch vụ – ẩm thực ngày càng trở nên cấp thiết.
Đào tạo nghề bếp không chỉ đáp ứng yêu cầu thị trường lao động mà còn mở ra cơ hội quảng bá tinh hoa văn hóa ẩm thực Việt ra thế giới, góp phần nâng tầm vị thế của đất nước trên bản đồ du lịch quốc tế.
Theo thống kê của Cục Du lịch Quốc gia Việt Nam năm 2023, Việt Nam đón hơn 12,6 triệu lượt khách quốc tế và hơn 100 triệu lượt khách nội địa, phục hồi gần như hoàn toàn so với thời điểm trước dịch.
Cùng với đó, doanh thu từ dịch vụ lưu trú, ăn uống đạt hơn 610.000 tỷ đồng, tăng hơn 16% so với năm 2022.
Điều này kéo theo nhu cầu rất lớn về nguồn nhân lực chất lượng cao trong các lĩnh vực dịch vụ, đặc biệt là nghề bếp.
Tuy nhiên, theo đánh giá của các chuyên gia, nhân lực nghề bếp tại Việt Nam hiện nay vẫn còn thiếu về số lượng và yếu về kỹ năng.
Một khảo sát của Tổng cục Giáo dục nghề nghiệp cho thấy, hơn 60% sinh viên ngành du lịch – nhà hàng – khách sạn sau tốt nghiệp chưa đáp ứng đầy đủ yêu cầu công việc thực tế, đặc biệt ở nhóm kỹ năng nghề và ngoại ngữ.
Đây là khoảng trống lớn cần được lấp đầy để nâng cao năng lực cạnh tranh của ngành du lịch Việt Nam trên trường quốc tế.
Trước yêu cầu cấp thiết đó, ngày 24/4 tại Hà Nội, Hiệp hội Dạy nghề và Việc làm Đầu bếp Việt Nam (VICA) đã tổ chức lễ ký kết thỏa thuận hợp tác chiến lược với các đối tác trong và ngoài nước, nhằm chuẩn hóa chương trình đào tạo nghề bếp theo tiêu chuẩn quốc tế.
Đây được xem là một bước tiến quan trọng trong việc phát triển đội ngũ đầu bếp Việt có trình độ vững vàng, kỹ năng chuyên sâu và tư duy nghề nghiệp hiện đại, sẵn sàng hội nhập.
Phát biểu tại sự kiện, ông Nguyễn Thường Quân, Chủ tịch VICA nhấn mạnh: “Trong bối cảnh hội nhập sâu rộng, ẩm thực Việt Nam không chỉ là một biểu tượng văn hóa mà còn là tài nguyên chiến lược, góp phần định vị thương hiệu quốc gia.
Việc nâng cao chất lượng đào tạo nghề bếp là nhiệm vụ trọng tâm để đón đầu xu thế phát triển của ngành công nghiệp không khói”.
Đáng chú ý, đại diện phía Thụy Sĩ, một trong những quốc gia có hệ thống đào tạo nghề nổi tiếng thế giới cũng đã chính thức trao chứng nhận đối tác chiến lược và đại diện duy nhất tại Việt Nam cho Hiệp hội Dạy nghề và Việc làm Đầu bếp Việt Nam.
Ông Andri Meier, Phó Trưởng ban Hợp tác phát triển của Đại sứ quán Thụy Sĩ khẳng định: “Hợp tác trong đào tạo nghề bếp không chỉ là trao đổi giáo dục mà còn là cầu nối văn hóa. Tôi tin rằng, thông qua những chương trình như thế này, tinh hoa ẩm thực Việt sẽ được lan tỏa mạnh mẽ hơn trên toàn cầu”.
Tại sự kiện, ông Andri Meier, đại diện Đại sứ quán Thụy Sĩ, bày tỏ sự ủng hộ đối với thỏa thuận hợp tác trong lĩnh vực đào tạo nghề bếp giữa Việt Nam và Thụy Sĩ (Ảnh: Lê Phương Anh).
Chương trình hợp tác quốc tế lần này không chỉ mở ra cơ hội học tập bài bản mà còn tạo điều kiện cho học viên Việt Nam được thực tập hưởng lương tại Thụy Sĩ, với mức thu nhập lên tới 72 triệu đồng/tháng.
Mô hình đào tạo kết hợp lý thuyết, thực hành, thực nghiệp, cùng sự đồng hành của các chuyên gia quốc tế, được kỳ vọng sẽ tạo nên thế hệ đầu bếp “chuẩn quốc tế” mang bản sắc Việt.
Chia sẻ tại lễ ký kết, bà Phạm Thái Quỳnh, đại diện phía đối tác đào tạo khu vực Đông Nam Á cho biết: “Chúng tôi không chỉ hướng đến đào tạo kỹ năng nghề, mà còn mong muốn học viên trở thành những đại sứ ẩm thực, mang câu chuyện văn hóa Việt lan tỏa trên thị trường toàn cầu”.
Không chỉ phục vụ nhu cầu nhân lực nội địa, việc quốc tế hóa đào tạo nghề bếp còn là cơ hội để ẩm thực Việt từng bước ghi danh trên bản đồ ẩm thực thế giới.
Nhiều món ăn Việt như phở, bún chả, bánh mì… ngày càng được yêu thích tại các quốc gia lớn như Mỹ, Pháp, Nhật Bản…
Tuy nhiên, để những món ăn ấy thực sự trở thành thương hiệu quốc gia, cần có một đội ngũ đầu bếp được đào tạo bài bản, giàu chuyên môn và có tư duy hội nhập.
“Muốn đưa ẩm thực Việt đi xa, trước hết phải có người đầu bếp giỏi, được đào tạo bài bản. Chúng tôi tin rằng những chương trình hợp tác quốc tế như thế này sẽ góp phần xây dựng thế hệ đầu bếp Việt Nam hội nhập, tự tin và đầy bản sắc”, ông Nguyễn Thường Quân bày tỏ.
Theo